1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Klop de eieren samen met de zeer fijne suiker met een mixer gedurende 5 minuten tot een licht en schuimig mengsel. Voeg de gesmolten boter toe en meng samen.
  3. Zeef de bloem en het cacaopoeder in de kom met het eieren-suiker mengsel. Voeg het zout toe.
  4. Spatel voorzichtig door het beslag tot een homogeen beslag.
  5. Spray een lage bakplaat van ongeveer 25 cm x 40 cm met bakspray en bekleed met bakpapier. Schep het beslag erop en strijk het deeg uit. Bak gedurende 11 minuten.
  6. Leg een vel bakpapier op een vlakke ondergrond en strooi wat ruwe rietsuiker erop. Plaats de hete cake ondersteboven op het bakpapier. Verwijder het bakpapier waarop de cake werd gebakken. Rol de cake vanaf de korte kant in het met suiker bestrooide bakpapier en laat deze in het bakpapier volledig afkoelen.
  7. Klop de room met bloemsuiker tot een stijve massa. Hou ⅓ van de room opzij. Rol de afgekoelde cake open and smeer de slagroom erop. Rol de cake nu voorzichtig terug op tot een spiraal en bestrooi met bloemsuiker. Doe de opzij gehouden room in een spuitzak en decoreer hiermee de bovenkant van de cake.
  8. Werk af met braambessen en rozemarijn.

Ingrediënten

+/- 10 personen

Bereidingstijd: 25 minuten

Baktijd: 11 minuten

  • 75 g zelfrijzende bloem
  • 25 g cacaopoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 4 eieren
  • 100 g Tiense Zeer Fijne Suiker
  • 30 g gesmolten boter
  • 300 ml room om op te kloppen
  • 60 g Tiense Bloemsuiker
  • 1 eetlepel Tiense Ruwe Rietsuiker
  • Braambessen en rozemarijn om af te werken