Carré confiture à la frangipane

Ce délicieux carré de pâte feuilletée à la frangipane et à la confiture d’abricots est un grand classique qui plaît à tous les coups. Idéal en dessert ou à l’heure du café, et étonnamment facile à réaliser soi-même.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Fouettez le beurre mou avec la Cassonade Graeffe et le sucre de betterave fin jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez la poudre d’amandes, la farine et le sel, puis mélangez brièvement. Versez le lait et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et épaisse.
3. Découpez la pâte feuilletée ronde en un carré. Réservez les chutes pour réaliser le motif en losanges.
4. Piquez la pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette. Étalez uniformément la frangipane. Répartissez la confiture en une fine couche par-dessus. Découpez les chutes de pâte feuilletée en bandes et disposez-les en motif losangé sur le dessus. Battez le jaune d’œuf avec 1 c. à s. de lait et badigeonnez la pâte feuilletée.
5. Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et que la frangipane ait levé et soit bien cuite. Laissez refroidir complètement (au moins 1 heure) et terminez en saupoudrant de sucre impalpable.