Choux à la crème

Ces délicieuses et légères douceurs qui fondent dans la bouche sont parfaites pour une fête ou comme encas sucré.

Temps de préparation : 20 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans une casserole, mettez le lait, le beurre, l’eau, le sucre et le sel, et portez à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez la casserole du feu.
3. Ajoutez immédiatement la farine tamisée en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte lisse. Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne un peu plus sèche.
4. Retirez la pâte du feu et laissez-la refroidir quelques minutes, ou transférez-la dans un bol pour accélérer le refroidissement. Ajoutez un œuf et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le second œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante. La pâte doit être épaisse mais souple.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille ronde de 1 cm de diamètre. Dressez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à bien les espacer.
6. Faites cuire les choux dans le four préchauffé pendant 18-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Attention : Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, sinon les choux risquent de retomber. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
7. Montez la crème en chantilly avec le sucre impalpable.
8. Coupez les choux refroidis en deux et garnissez la moitié inférieure de chantilly. Saupoudrez d’un peu de sucre impalpable pour décorer.