Soesjes met slagroomvulling

Deze heerlijke, luchtige lekkernijen die smelten in je mond zijn perfect voor bij een feestje of als zoet tussendoortje.

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 20 minuten

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Doe de melk, boter, water, suiker en het zout in een pan en breng het geheel aan de kook. Zodra het mengsel kookt, haal je de pan van het vuur.
3. Voeg onmiddellijk en in één keer de gezeefde bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot een glad deeg ontstaat. Zet de pan terug op laag vuur en blijf roeren gedurende 2-3 minuten, tot het deeg wat droger is.
4. Haal het deeg van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen of doe het in een aparte kom om sneller af te koelen. Voeg één ei toe en meng goed tot het deeg een glad beslag wordt. Voeg vervolgens het tweede ei toe en mix tot een glad beslag. Het deeg moet een licht glanzende en dikke maar soepele consistentie hebben.
5. Doe het beslag in een spuitzak met een rond spuitmondje van 1 cm diameter. Spuit gelijkmatige toefjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende ruimte ertussen.
6. Bak de soesjes in de voorverwarmde oven, gedurende 18-20 minuten, tot ze mooi goudbruin en opgeblazen zijn. Let op: Open de oven niet tijdens het bakken, anders zakken de soesjes in. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen op een rooster.
7. Klop de room met de bloemsuiker stijf.
8. Snij de afgekoelde soesjes doormidden en vul de onderste helft met de opgeklopte slagroom. Werk af met wat extra bloemsuiker.