Versez l’huile d’olive dans une grande casserole. Mettez-la sur le feu et faites-la chauffer.
Faites-y revenir l’oignon et la courgette quelques minutes.
Ajoutez ensuite le vin, le vinaigre et le porto, et laissez mijoter le tout à couvert pendant 30 minutes. Remuez régulièrement afin que rien ne colle au fond de la casserole.
Une fois cette demi-heure passée, ajoutez les fraises. Utilisez un presse-purée pour bien écraser le tout.
Versez-y ensuite le Sucre Maxi Fruit de Tirlemont et remuez bien. Laissez cuire 4 minutes.
Testez le point de solidification et écumez si nécessaire.
Salez et poivrez à votre convenance.
Lorsque le goût vous plaît, versez le chutney chaud dans des bocaux stérilisés.
Ingrédients
170 g de Sucre Maxi Fruit de Tirlemont
200 g de fraises (en petits morceaux)
400 g de courgette (épluchée et épépinée, en petits morceaux)
