Confiture d’ananas au citron vert et à la noix de coco

Confiture d’ananas au citron vert et à la noix de coco

Ingrédients

  • 680 g de chair d’ananas (en petits morceaux)
  • 120 ml d’eau
  • le jus de 2 citrons verts
  • 2 c. à s. de noix de coco râpée
  • 340 g de Sucre Extra Fruit de Tirlemont
  1. Coupez l’ananas en petits morceaux. Mettez ces derniers et l’eau dans une grande casserole.
  2. Ajoutez-y le jus de citron vert et la poudre de noix de coco. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter 15 minutes à couvert. Remuez régulièrement. N’hésitez pas à réutiliser le presse-purée après la cuisson.
  3. Ôtez la casserole du feu et ajoutez le sucre. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
  4. Remettez la casserole sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 3 minutes.
  5. Testez le point de solidification. 6. Écumez la surface si nécessaire.
  6. Versez la confiture très chaude dans des petits pots en verre bien propres. Remplissez-les soigneusement jusqu’au bord.
  7. Fermez immédiatement les pots avec leur couvercle, retournez-les et laissez refroidir.

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