Ananasconfituur met limoen en kokos

Ananasconfituur met limoen en kokos

Ingrediënten

  • 680 g vruchtvlees van ananas (in kleine blokjes)
  • 120 ml water
  • Sap van 2 limoenen
  • 2 eetlepels gemalen kokos
  • 340 g Tiense Extra Fruit Suiker
  1. Snijd de ananas in blokjes. Doe deze stukjes samen met het water in een grote kookpot.
  2. Voeg het limoensap en het kokospoeder toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten afgedekt sudderen. Roer regelmatig om. Aarzel niet om na het gaarkoken even de pureestamper te gebruiken.
  3. Neem de kookpot van het vuur en voeg de suiker toe. Roer tot de suiker goed is opgelost.
  4. Zet de pot weer op het vuur, breng opnieuw aan de kook en laat 3 minuten koken.
  5. Check de stolling. 6. Schuim af met een schuimspaan als dat nodig is.
  6. Giet de hete confituur in propere glazen potjes. Vul ze netjes tot aan de rand.
  7. Sluit de potjes onmiddellijk af met een deksel, keer ze om en laat afkoelen. Met dit recept maakt u 2 tot 3 potjes van 230 ml.