Confiture de citron

Temps de préparation : 10 minutes + 24 heures de macération

Temps de cuisson : 50 minutes

1. Lavez soigneusement les citrons, coupez-les en tranches puis en demi-cercles. Enlevez les pépins. Mettez les tranches de citron avec l’eau dans un bol et laissez macérer à couvert pendant 24 heures.
2. Versez les citrons dans une casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que l’eau ait diminué de moitié.
3. Pesez la quantité de mélange de citrons et ajoutez la même quantité de sucre gélifiant Minut. Ajoutez le jus de citron. Mélangez bien et portez le mélange à ébullition. Laissez bouillir pendant 4 minutes en remuant constamment.
4. Effectuez le test de coagulation en plaçant une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendez 30 secondes et inclinez l’assiette. Si la confiture ne coule pas, elle est prête.
5. Remplissez les pots stérilisés avec la confiture chaude jusqu’au bord. Fermez-les immédiatement et laissez-les refroidir à l’envers.