- Rincez brièvement les fraises, puis équeutez-les. Découpez les fraises en petits morceaux. Mettez les fruits dans un saladier en verre et ajoutez le sucre très fin. Mélangez bien et laissez reposer quelques heures dans le réfrigérateur.
- Versez le contenu du saladier dans une grande casserole. Portez à ébullition et mélangez régulièrement. Lorsque le tout arrive à ébullition, comptez 20 minutes. N’ajoutez le basilic qu’au moment où la confiture est pratiquement prête.
- Vérifiez si votre confiture a la bonne consistance. Pour ce faire, déposez le contenu d’une cuillère de confiture chaude sur une assiette froide et, après 30 secondes, penchez légèrement l’assiette. Si la confiture colle à l’assiette et ne coule pas, votre préparation est prête. Écumez la confiture. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les avec un couvercle et laissez refroidir à l’envers.
Astuce : • Vous préférez une confiture de fraises sans morceaux ? Après quelques minutes de cuisson, écrasez les fraises avec un presse-purée. • La fraise se prête à une infinité de variations : essayez aussi de la combiner avec du vinaigre balsamique et du poivre noir, avec de la menthe, etc.
