Confiture de fraises au basilic

1. Rincez brièvement les fraises, puis équeutez-les. Découpez les fraises en petits morceaux. Mettez les fruits dans un saladier en verre et ajoutez le sucre très fin. Mélangez bien et laissez reposer quelques heures dans le réfrigérateur.
2. Versez le contenu du saladier dans une grande casserole. Portez à ébullition et mélangez régulièrement. Lorsque le tout arrive à ébullition, comptez 20 minutes. N’ajoutez le basilic qu’au moment où la confiture est pratiquement prête.
3. Vérifiez si votre confiture a la bonne consistance. Pour ce faire, déposez le contenu d’une cuillère de confiture chaude sur une assiette froide et, après 30 secondes, penchez légèrement l’assiette. Si la confiture colle à l’assiette et ne coule pas, votre préparation est prête. Écumez la confiture. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les avec un couvercle et laissez refroidir à l’envers.

Astuce : • Vous préférez une confiture de fraises sans morceaux ? Après quelques minutes de cuisson, écrasez les fraises avec un presse-purée. • La fraise se prête à une infinité de variations : essayez aussi de la combiner avec du vinaigre balsamique et du poivre noir, avec de la menthe, etc.