Aardbeienconfituur met basilicum

Aardbeienconfituur met basilicum

Ingrediënten

  • 1 kg aardbeien
  • sap van 1 citroen
  • 1 kg Zeer Fijne Suiker van Tiense Suiker
  • 2 eetlepels fijngesneden basilicum
  1. Spoel de aardbeien kort en verwijder nadien pas het kroontje. Snijd de aardbeien in stukjes. Doe het fruit in een glazen kom en voeg het citroensap en de Zeer Fijne Suiker toe. Roer goed om en laat alles enkele uren in de koelkast rusten.
  2. Giet de inhoud van de kom in een grote kookpot. Breng aan de kook en roer regelmatig om. Als het geheel goed doorkookt, telt u 20 minuten. Voeg de basilicum pas toe als de confituur bijna klaar is.
  3. Test of de confituur de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur op een koud bord en na 30 seconden houdt u het bord scheef. Blijft de confituur plakken tegen het bord en loopt ze niet uit, dan is uw bereiding klaar. Schuim vervolgens af. Giet de hete confituur in steriele potjes. Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

TIPS: • Hebt u liever geen brokjes in uw aardbeienconfituur, maak de aardbei dan fijn na enkele minuten koken met een pureestamper. • Met aardbeien kunt u eindeloos veel variëren: probeer zeker ook eens de combinatie met balsamicoazijn en zwarte peper, met munt, …