Confiture de framboises à l’eau de rose

Une confiture de framboises raffinée avec une délicate touche d’eau de rose, parfaitement équilibrée entre douceur et fraîcheur. Délicieuse sur des scones tout juste sortis du four ou simplement sur une tranche de pain.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Mettez les framboises avec le sucre gélifiant extra fruit dans une grande casserole et mélangez bien. Ajoutez le jus de citron et remuez à nouveau. Portez le mélange à ébullition en remuant. Vous pouvez éventuellement écraser légèrement les framboises à l’aide d’un presse-purée pour une texture plus fine.
2. Laissez la confiture bouillir à gros bouillons pendant encore 4 minutes tout en continuant de remuer.
3. Faites le test de congélation : déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas après 45 secondes, elle est prête. Sinon, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires et testez à nouveau. Écumez si nécessaire. Incorporez ensuite l’eau de rose.
4. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés jusqu’au bord, fermez immédiatement et retournez les pots pour les laisser refroidir.
5. Délicieuse servie sur des scones frais.