Frambozenconfituur met rozenwater

Een verfijnde frambozenconfituur met een subtiele toets van rozenwater, perfect in balans tussen zoet en fris. Heerlijk op versgebakken scones of gewoon op een sneetje brood.

Bereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 15 minuten

1. Doe de frambozen samen met de extra fruit geleisuiker in een ruime kookpot en meng goed. Voeg het citroensap toe en roer opnieuw door. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Je kan de frambozen eventueel licht pletten met een pureestamper voor een fijnere textuur.
2. Laat de confituur, zodra ze kookt, nog 4 minuten borrelend doorkoken terwijl je blijft roeren.
3. Doe de stollingstest: plaats een kleine hoeveelheid confituur op een koud bordje. Als de confituur na 45 seconden niet uitloopt, is deze klaar. Zo niet, kook dan nog 1 à 2 minuten langer en test opnieuw. Schep eventueel schuim weg. Roer vervolgens het rozenwater erdoor.
4. Giet de hete confituur in gesteriliseerde potten tot aan de rand, sluit onmiddellijk af en zet de potten ondersteboven om af te koelen.
5. Heerlijk geserveerd op verse scones.