Confiture de pêches

Une confiture estivale rapide à base de pêches juteuses et d’une touche de citron. Délicieuse sur du pain, des crêpes ou dans des desserts.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Lavez les pêches, épluchez-les et retirez les noyaux. Coupez la chair en petits dés. Mettez les morceaux de pêche avec l’eau dans une grande casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les pêches soient tendres.
2. Ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Ensuite, incorporez le sucre gélifiant minut et portez le tout à ébullition en remuant. Dès que le mélange bout vigoureusement, laissez cuire encore 4 minutes.
3. Faites le test de gélification : placez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas après 30 secondes, elle est prête.
4. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés jusqu’au bord, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à refroidissement complet. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre. Après ouverture, gardez-les au réfrigérateur.

Astuce zéro déchet : Ne jetez pas les épluchures de pêches ! Vous pouvez les utiliser pour faire un sirop parfumé aux épluchures de pêches. Mettez-les dans une petite casserole avec 300 ml d’eau, le jus d’un demi-citron et 100 g de sucre de betterave fin. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et légèrement épaissi. Filtrez le sirop et utilisez-le dans de l’eau (plate ou pétillante) ou sur des crêpes.