Perzikconfituur

Een snelle, zomerse confituur met sappige perziken en een vleugje citroen. Heerlijk op brood, pannenkoeken of in desserts.

Bereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 20 minuten

1. Was de perziken, schil ze en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Doe de perzikblokjes samen met water in een grote kookpot. Laat op middelhoog vuur 10 minuten koken tot de perziken zacht worden.
2. Voeg het citroensap toe en roer goed door. Voeg vervolgens de geleisuiker minut toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Zodra het mengsel goed kookt, laat je het nog 4 minuten doorkoken.
3. Doe de stollingstest: plaats een kleine hoeveelheid confituur op een koud bordje. Als de confituur na 30 seconden niet uitloopt, is deze klaar.
4. Giet de hete confituur in gesteriliseerde potten tot aan de rand, sluit goed af en keer om tot ze zijn afgekoeld. Bewaar de potjes op een koele, donkere plaats. Na openen in de koelkast bewaren.

Zero-waste tip: Gooi de perziken schillen niet weg! Je kunt ze gebruiken om een geurige perzikschillen-siroop te maken. Doe de schillen in een pannetje met 300 ml water, het sap van een halve citroen en 100 g fijne bietsuiker. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het lekker geurt en licht is ingedikt. Zeef de siroop en gebruik ze bijvoorbeeld in water, bruiswater of over pannenkoeken.