- Découpez la pomme et la poire en petits morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec le jus du citron et de l’orange.
- Placez la casserole sur le feu, recouvrez et faites cuire durant 10 minutes. Réduisez ensuite le tout en petits morceaux avec un presse-purée. Enlevez la casserole du feu et ajoutez la pectine. Mélangez énergiquement et replacez sur le feu. Portez à ébullition et ajoutez le sucre et les épices à spéculoos. Lorsque le tout est arrivé à ébullition, comptez 2 à 4 minutes.
- Vérifiez si votre confiture a la bonne consistance. Déposez le contenu d’une cuillère de confiture chaude sur une assiette froide et, après 30 secondes, penchez légèrement l’assiette. Si la confiture colle à l’assiette et ne coule pas, votre préparation est prête. Écumez la confiture si nécessaire. Ajoutez les amandes grillées à la préparation. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les à l’aide d’un couvercle et laissez refroidir à l’envers.
Astuces : • Essayez aussi d’ajouter des raisins secs ou un peu de kirsch. • Il est indispensable de bien mélanger pendant toute la préparation de cette confiture, sinon, les fruits risquent de coller au fond de la casserole.
