Confiture de spéculoos

1. Découpez la pomme et la poire en petits morceaux et mettez-les dans une grande casserole avec le jus du citron et de l’orange.
2. Placez la casserole sur le feu, recouvrez et faites cuire durant 10 minutes. Réduisez ensuite le tout en petits morceaux avec un presse-purée. Enlevez la casserole du feu et ajoutez la pectine. Mélangez énergiquement et replacez sur le feu. Portez à ébullition et ajoutez le sucre et les épices à spéculoos. Lorsque le tout est arrivé à ébullition, comptez 2 à 4 minutes.
3. Vérifiez si votre confiture a la bonne consistance. Déposez le contenu d’une cuillère de confiture chaude sur une assiette froide et, après 30 secondes, penchez légèrement l’assiette. Si la confiture colle à l’assiette et ne coule pas, votre préparation est prête. Écumez la confiture si nécessaire. Ajoutez les amandes grillées à la préparation. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés. Fermez-les à l’aide d’un couvercle et laissez refroidir à l’envers.

Astuces : • Essayez aussi d’ajouter des raisins secs ou un peu de kirsch. • Il est indispensable de bien mélanger pendant toute la préparation de cette confiture, sinon, les fruits risquent de coller au fond de la casserole.