Speculaas confituur

1. Snijd de peer en appel in stukjes en doe ze samen met het citroen- en sinaasappelsap in een grote kookpot.
2. Zet de kookpot op het vuur en laat 10 minuten afgedekt koken. Neem vervolgens een pureestamper om alle stukjes fijn te maken. Neem de kookpot van het vuur en voeg de pec toe. Roer stevig om en plaats terug op het vuur. Breng aan de kook en voeg de suiker en de speculaaskruiden toe. Als het geheel goed doorkookt, telt u 2 tot 4 minuten.
3. Test of de confituur de juiste dikte heeft. Doe een lepeltje warme confituur op een koud bord en na 30 seconden houdt u het bord scheef. Blijft de confituur plakken tegen het bord en loopt ze niet uit, dan is uw bereiding klaar. Schuim vervolgens af indien nodig. Roer de geroosterde amandelen door de bereiding. Giet de hete confituur in steriele potjes. Sluit ze met een deksel en laat omgekeerd afkoelen.

TIPS: • Probeer ook eens wat rozijntjes toe te voegen of wat kirsch. • Bij het bereiden van deze confituur moet u goed blijven roeren. Anders plakt het fruit aan de onderkant van de kookpot en dat is uiteraard niet de bedoeling.