1. Placez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes et refroidissez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Pelez les tomates et retirez les pépins. Pesez 1 kg de chair de tomate et coupez-la en petits morceaux.
  2. Amenez les morceaux de tomates avec le vinaigre et la racine de gingembre râpée au point d’ébullition et laissez bouillir doucement pendant 10 minutes. Ajoutez le sucre gélifiant Minut et portez à ébullition en remuant. Lorsque le mélange a atteint le point d’ébullition, laisser le mélange bouillonner pendant 4 minutes en remuant.
  3. Faites le test de gélification en plaçant un peu de confiture sur une assiette froide. Attendez 30 secondes et inclinez l’assiette. Si la confiture ne glisse pas, elle est prête.
  4. Écumez la confiture à l’aide d’une écumoire si nécessaire.
  5. Remplissez 4 bocaux stérilisés avec la confiture chaude jusqu’au bord. Fermez immédiatement et laissez refroidir à l’envers.
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Ingrédients

4 pots de 330 ml

  • 1,5 kg de tomates Kumato
  • 1,1 kg de Sucre Gélifiant Minut de Tirlemont
  • 200 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de racine de gingembre râpée