1. Leg de tomaten 30 seconden in kokend water en laat ze onmiddellijk afkoelen in ijswater. Pel de tomaten en ontdoe ze van de pitjes. Weeg 1 kg tomatenvlees af en snij dit in kleine stukjes.
  2. Breng de tomatenstukjes samen met de azijn en de geraspte gemberwortel tot het kookpunt en laat 10 minuten zachtjes borrelen. Voeg de Minut geleisuiker toe en breng al roerend tot het kookpunt. Laat het mengsel al roerend 4 minuten borrelen wanneer het kookpunt is bereikt.
  3. Doe de stollingstest door wat confituur op een koud bordje te leggen. Wacht 30 seconden en hou het bordje schuin. Loopt de confituur niet naar beneden, dan is hij klaar.
  4. Schuim de confituur af met een schuimspaan indien nodig.
  5. Vul 4 gesteriliseerde bokalen met de hete confituur tot aan de rand. Sluit onmiddellijk en laat ondersteboven afkoelen.

Ingrediënten

4 potjes van 330 ml

  • 1,5 kg Kumato tomaten
  • 1,1 kg Tiense Minut Geleisuiker
  • 200 ml appelazijn
  • 2 el geraspte gemberwortel