Confiture fraise-rhubarbe

Temps de préparation : 10 minutes + 3 heures de repos

Temps de cuisson : 4 minutes

1. Rincez les fraises à l’eau froide. Retirez les couronnes et coupez les fraises en petits morceaux.
2. Rincez la rhubarbe, enlevez les feuilles et coupez la rhubarbe en petits morceaux.
3. Mettez les fraises et la rhubarbe dans une grande casserole et ajoutez le sucre gélifiant Extra. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant 4 heures.
4. Mettez la casserole avec les fruits et le sucre sur un feu moyennement élevé et chauffez jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Laissez le mélange bouillonner en remuant pendant 3 à 4 minutes lorsqu’il atteint le point d’ébullition.
5. Faites le test de coagulation en plaçant un peu de confiture sur une assiette froide. Attendez 30 secondes et tenez l’assiette en biais. Si la confiture ne coule pas, elle est prête. Si la confiture coule, laissez-la bouillonner pendant 1 à 2 minutes.
6. Écumez la confiture à l’aide d’une écumoire si nécessaire.
7. Remplissez les pots stérilisés avec la confiture chaude jusqu’au bord. Fermez immédiatement et laissez refroidir à l’envers.