Confiture melon-citron vert

Un doux goût d’été en pot : cette confiture rafraîchissante au melon et citron vert est délicieuse sur du pain, des crêpes ou en touche gourmande avec un dessert.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Épluchez et épépinez le melon. Coupez la chair en petits morceaux. Placez le melon dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron vert. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, à couvert. Retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
2. Ajoutez le sucre gélifiant à la purée de melon. Remettez sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire à gros bouillons pendant 4 minutes en remuant continuellement. Retirez éventuellement l’écume à l’aide d’une cuillère.
3. Faites le test de gélification : placez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle ne coule pas après 30 secondes, la confiture est prête. Si nécessaire, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes supplémentaires. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés jusqu’au bord, fermez bien et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.