Craquelin

La nostalgie dans toute sa splendeur. Délicieux avec du beurre ou de la confiture maison.

Temps de préparation : 20 minutes + 1h30 de repos

Temps de cuisson : 35 minutes

1. Mettez la farine, la levure sèche, le sucre très fin et le sel dans le bol d’un robot et mélangez brièvement. Ajoutez le beurre fondu, le lait chaud et l’œuf, puis pétrissez la pâte à vitesse lente pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Augmentez la vitesse à moyenne et continuez à pétrir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Retirez la pâte du bol et former une boule. Remettez-la dans le bol et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
2. Mettez le sucre perlé et le beurre fondu supplémentaire dans un bol et mélangez.
3. Divisez la pâte levée en deux parties égales. Pressez la moitié du sucre perlé dans une partie de la pâte et placez l’autre moitié de la pâte par-dessus. Ajoutez le reste du mélange de sucre perlé et de beurre sur le dessus de la pâte et faites-le pénétrer dans la pâte. Repliez le haut et le bas de la pâte vers le centre, puis vers les côtés, et retournez-la pour former un pain rectangulaire.
4. Recouvrez un moule à pain de papier sulfurisé et placez-y la pâte. Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant encore 30 minutes.
5. Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau dans un petit bol et badigeonnez-en le dessus du craquelin.
6. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire le craquelin dans le four préchauffé pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il sonne creux lorsqu’on le frappe. Retirez le craquelin du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le découper.