Crêpes en Spirale

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Mélangez la farine, le sucre de betterave fin, et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs et 200 ml de lait, puis bien mélanger. Versez le reste du lait dans le mélange tout en continuant à remuer, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Versez environ 1,5 cuillère à soupe de pâte à crêpes dans un bol plus petit et mélangez avec le cacao en poudre. Tamisez le mélange pour éliminer les grumeaux.
3. Laissez reposer les deux pâtes pendant environ 20 minutes. Versez la pâte au chocolat dans un flacon doseur ou une poche à douille.
4. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
5. Créez une spirale dans la poêle avec la pâte au chocolat. Lorsque la pâte commence à sécher, ajoutez 1/2 cuillère à soupe de pâte ordinaire et faites tourner la poêle rapidement pour répartir la pâte uniformément. Laissez la crêpe frire d’un côté jusqu’à ce que les bords commencent à brunir, puis retournez-la délicatement à l’aide d’une spatule. Faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
6. Servez les crêpes avec la Cassonade Graeffe.