Spiraal pannenkoeken

Bereidingstijd: 10 minuten

Baktijd: 20 minuten

1. Meng de bloem, fijne bietsuiker en het zout in een grote kom. Voeg de eieren en 200 ml melk toe en meng goed. Giet de rest van de melk bij het mengsel terwijl je blijft roeren, tot er een glad beslag ontstaat.
2. Giet ongeveer 1,5 soeplepel pannenkoekbeslag in een kleinere kom en meng met cacaopoeder. Zeef het mengsel zodat er geen klonters zijn.
3. Laat beide beslagen vervolgens rusten voor ongeveer 20 minuten. Giet het chocoladebeslag in een doseerfles of spuitzak.
4. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en vet licht in met boter of olie.
5. Creëer een spiraalvorm in de pan met het chocoladebeslag. Zodra het beslag er droog begint uit te zien, voeg 1/2 soeplepel van het gewone beslag toe en draai de pan snel om het beslag gelijkmatig te verdelen. Laat de pannenkoek aan één kant bakken tot de randen beginnen te bruinen, en draai dan voorzichtig om met een spatel. Bak de andere kant tot deze lichtbruin is. Herhaal dit proces met de rest van het beslag.
6. Serveer de pannenkoeken met de Cassonade Graeffe.