1. Tamisez la farine. Mettez la farine, le sucre fin et le sel dans un bol et mélangez le tout.
  2. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez partiellement aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un bon mélange lisse.
  3. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  4. Placez une poêle à crêpes sur feu moyen. Faites-y fondre un peu de beurre. Versez un peu de pâte dans la poêle et étalez-la uniformément sur toute la casserole.
  5. Faites frire la crêpe jusqu’à ce que les bords brunissent et tournez avec une spatule. Colorez également légèrement l’autre côté.
  6. Pour le caramel: faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la Cassonade Graeffe. Continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit incorporé. Ajoutez la crème et remuez jusqu’à une consistance lisse pendant 2-3 minutes. Faites bouillir. Si des bulles apparaissent sur le caramel, laissez le caramel cuire encore 4 à 6 minutes.
  7. Pour la garniture: Battez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Battez le mascarpone dans un autre bol. Ajoutez la crème fouettée au mascarpone et mélangez à feu moyen jusqu’à une consistance crémeuse. Ajoutez 4 cuillères à soupe de caramel et mélangez le tout.
  8. Servez les crêpes avec la crème au mascarpone et caramel.
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Ingrédients

12 crêpes

  • 500 ml de lait
  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de Sucre Fin de Tirlemont
  • 60 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • Une pincée de sel
  • 300 g de mascarpone
  • Beurre, pour la cuisson
  • 240 ml de crème
  • 70 g de mascarpone

 

Pour le caramel:

  • 115 g de beurre
  • 150 g de Cassonade Graeffe
  • 115 ml de crème