1. Zeef de bloem. Doe de bloem, fijne suiker en zout in een kom en meng alles samen.
  2. In een andere kom, klop je de eieren los met melk en gesmolten boter. Voeg gedeeltelijk toe aan de droge ingrediënten. Meng tot een mooi glad mengsel ontstaat.
  3. Laat het beslag 30 minuten in de koelkast rusten.
  4. Zet een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Smelt een beetje boter erin. Giet wat beslag in de pan en verdeel het gelijk over de gehele pan.
  5. Bak de crêpe totdat de randjes bruin worden en keer om met een spatel. Laat ook de andere kant licht kleuren.
  6. Voor de karamel: smelt de boter in een pan en voeg de Cassonade Graeffe toe. Blijf roeren totdat suiker is opgenomen. Voeg room toe en roer gedurende 2-3 minuten tot een glad mengsel. Breng aan de kook. Als er bubbeltjes op de karamel verschijnen, laat je de karamel nog 4-6 minuten doorkoken.
  7. Voor de vulling: Klop de room stijf. Klop in een andere kom de mascarpone los. Voeg de slagroom toe aan de mascarpone en mix op middelhoge stand tot een romig geheel. Voeg 4 eetlepels karamel toe en meng alles samen.
  8. Serveer de pannenkoeken met de mascarpone-karamel room.

Ingrediënten

12 pannenkoeken

  • 500 ml melk
  • 200 g bloem
  • 2 el Tiense Fijne suiker
  • 60 g boter, gesmolten
  • 4 eieren
  • snuifje zout
  • 300 g mascarpone
  • Boter, om te bakken
  • 240 ml room
  • 70 g mascarpone

 

Voor karamel:

  • 115 g boter
  • 150 g Cassonade Graeffe
  • 115 ml room

Share: