Cupcakes de Noël

Ces cupcakes de Noël à la noix de coco avec glaçage au mascarpone sont la base idéale pour votre plus beau dessert de Noël. Décorez-les avec des décorations de cupcakes faits maison pour un effet encore plus festif.

Temps de préparation : 25 minutes 

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
2. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.
3. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre très fin jusqu’à ce que le mélange devienne léger et aéré, environ 2-3 minutes avec un batteur. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez peu à peu le mélange de farine et le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélangez jusqu’à ce que tout soit juste combiné. Ajoutez la noix de coco râpée et incorporez délicatement à la pâte.
4. Répartissez la pâte de manière égale dans les caissettes à cupcakes. Faites cuire au four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
5. Dans un bol, mélangez le mascarpone, la crème froide, le lait de coco et l’extrait de vanille. Ajoutez progressivement le sucre impalpable jusqu’à obtenir la consistance désirée.
6. Mettez le glaçage dans une poche à douille avec la douille de votre choix. Déposez de jolis rosettes de glaçage sur les cupcakes refroidis. Saupoudrez de noix de coco râpée et décorez avec des décorations de cupcakes des Sucres de Tirlemont pour une touche festive supplémentaire.