Curry rouge Thaï

Apportez un peu de chaleur à la maison avec ce curry rouge thaïlandais, riche en épices parfumées, lait de coco crémeux et légumes colorés. Parfait pour un dîner rapide et savoureux pour toute la famille.

Temps de préparation : ± 15 minutes

Temps de cuisson : ± 20 minutes

1. Faites chauffer 5 c. à s. de lait de coco (prélevées sur la quantité totale) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile neutre, puis la pâte de curry rouge. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la pâte fonce légèrement et dégage un parfum intense. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir brièvement.
2. Ajoutez l’oignon rouge et le poivron, puis mélangez bien pour les enrober de pâte de curry. Versez le reste du lait de coco et l’eau. Ajoutez le sucre de betterave brut, la sauce poisson et les feuilles de combava. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse et que les légumes soient tendres. Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
3. Servez le curry avec du riz et disposez le tempeh frit par-dessus. Terminez avec de la coriandre, de l’oignon nouveau, du piment, des graines de sésame et des quartiers de citron vert supplémentaires.

ASTUCE :

Vous voulez préparer vous-même la pâte de curry ? Faites tremper 3 piments rouges séchés pendant 15 minutes dans de l’eau chaude. Égouttez-les légèrement, puis mettez-les dans un blender avec 2 gousses d’ail, 1 petit oignon rouge, 15 g de gingembre frais, 1 tige de citronnelle (uniquement la partie tendre), le zeste d’½ citron vert, 1 c. à c. de coriandre moulue, ½ c. à c. de cumin moulu, 1 c. à c. de paprika, ½ c. à c. de sel et 1 à 2 c. à s. d’huile neutre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte de curry rouge épaisse et homogène. Ajoutez éventuellement 1 à 2 c. à s. de l’eau de trempage pour faciliter le mixage.