Donuts

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le babeurre. Laissez le babeurre se réchauffer jusqu’à ce qu’il atteigne au maximum 30°C.
2. Mélangez la farine, le sucre fin, la levure et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs et mélangez brièvement. Ajoutez le mélange de beurre et de babeurre chaud et pétrissez au robot pendant 5 minutes. Placez la pâte dans un bol graissé et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
3. Placez la pâte sur une surface farinée et étalez-la sur une épaisseur d’environ 1,5 cm. Utilisez deux emporte-pièces ronds de tailles différentes pour découper des donuts dans la pâte. Étalez à nouveau l’excédent de pâte pour découper d’autres donuts. Placez les donuts découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
4. Faites chauffer de l’huile végétale dans une grande poêle à fond épais (environ 5 centimètres d’huile) à 175°C. Glissez délicatement 3-4 donuts dans l’huile chaude, sans trop remplir la poêle. Faites frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez une cuillère à trous ou des pinces pour retourner les beignets. Retirez les donuts de l’huile dès qu’ils sont cuits et placez-les sur une assiette recouverte de papier de cuisine pour absorber l’excédent d’huile. Répétez le processus de cuisson avec les autres donuts.
5. Laissez refroidir et roulez les donuts dans du sucre fin.