Dot cakes

Ces dot cakes sont de moelleux petits cakes à la vanille, garnis d’une crème au beurre onctueuse et enrobés de perles de sucre colorées. Une gourmandise festive, parfaite pour un anniversaire, une fête ou simplement pour faire plaisir.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

1. Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez généreusement 6 petits plats allant au four ou ramequins.
2. Fouettez le beurre et le sucre de betterave fin pendant 4 minutes jusqu’à obtenir une préparation légère et aérée. Incorporez les œufs un à un. Mélangez l’extrait de vanille au lait fermenté. Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez alternativement les ingrédients secs et le lait fermenté. Ne mélangez pas trop longtemps.
3. Remplissez les ramequins aux deux tiers environ. Faites cuire 30 à 40 minutes (selon leur taille), jusqu’à ce que les cakes soient bien cuits et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir complètement.
4. Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : fouettez le beurre pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Ajoutez progressivement le sucre impalpable. Incorporez l’extrait de vanille, le sel et la crème, puis fouettez encore 3 minutes jusqu’à obtenir une crème légère et aérienne.
5. Démoulez les mini-cakes et retournez-les. Recouvrez entièrement le dessus de crème au beurre. Versez les billes de sucre multicolores dans une assiette creuse. Tenez un cake à l’envers et pressez-le délicatement dans les billes jusqu’à ce que toute la surface soit recouverte. Placez les cakes au réfrigérateur pendant 15 minutes afin que la crème au beurre raffermisse.