1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Pour faire des éclairs, mettez le beurre, le lait et l’eau dans une marmite. Faites bouillir. Ajoutez ensuite la farine et mélanger bien le tout. Placez le mélange dans un bol et incorporez les œufs 1 à la fois. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.
  2. Mettez la pâte dans une poche à douille avec une grosse douille et tracez des lignes d’environ 10 cm de pâte sur la plaque de cuisson. Laissez un peu d’espace entre les deux. Badigeonnez avec l’oeuf battu. Cuisez au four pendant 20-25 minutes. Laissez refroidir complètement.
  3. Pour faire de la crème pâtissière, mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Mettez 40g d’amidon de maïs, le Easy sucre très fin, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille dans un bol et mélangez bien. Ajoutez au lait et portez à ébullition en remuant. Cuisez 1 minute. Versez dans un bol et couvrez de papier d’aluminium. Laissez refroidir 30 minutes puis placez au réfrigérateur pour refroidir complètement. Mettez la crème pâtissière dans une poche à douille et dressez au fond des éclairs.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez 2 cuillères à café d’amidon de maïs. Mélangez bien. Tartinez le dessus des éclairs avec le chocolat et placez-les sur le dessous.
Recipe Bottom

Ingrédients

Pour la pâte :

  • 4 œufs
  • 60g de beurre
  • 60g de lait
  • 60g d’eau
  • 85g de farine
  • 1 œuf battu

 Pour la finition :

  • 500 ml de lait
  • 40g d’amidon de maïs
  • 60 g de Easy Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 200 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à café d’amidon de maïs