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Gâteau à la Noix de Coco pour les fêtes

Préchauffez le four à 180°C.
Battez le beurre et le sucre fin jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un et mélangez-les bien. Ajoutez la farine, le lait et une pincée de sel et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez les 40 g de noix de coco râpée et mélangez. Beurrez les moules à tarte. Divisez le mélange entre les deux moules ou trois petits moules.
Cuisez au centre du four pendant 25-30 minutes. Piquez le gâteau avec une pique à brochette. La brochette ressort-elle propre et sèche ? Ensuite, votre gâteau est complètement cuit. Sortez du four et démoulez les gâteaux au bout de 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Mettez les 30 g de beurre mou, le fromage frais, le sucre impalpable et la crème dans un mixeur et battez jusqu’à consistance légère mais ferme.
Étalez le glaçage sur la première couche du gâteau et saupoudrez de noix de coco râpée. Placez la deuxième couche sur le dessus. Répétez l’étape précédente et terminez par la couche supérieure du gâteau.
Étalez le glaçage sur tout l’extérieur du gâteau. Saupoudrez l’extérieur du gâteau de noix de coco râpée.
Facultatif : Décorez avec des brins de romarin.

Ingrédients

225 g de beurre mou
225 g de Sucre Fin de Tirlemont
4 œufs
200 g de farine autolevante
20 ml de lait
Une pincée de sel
40 g de noix de coco râpée

Pour la finition :

30 g de beurre mou
200 g de fromage frais (type Philadelphie)
310 g de Sucre Impalpable de Tirlemont
100 ml de crème à fouetter
115 g de noix de coco râpée