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Gâteau au chocolat

Mélangez le beurre avec la farine, le Sucre Impalpable de Tirlemont et le cacao en poudre dans le mixeur jusqu’à obtenir une pâte friable. Ajoutez de l’eau glacée et mélangez en une pâte cohésive. Façonnez-le en une tranche plate, enveloppez-le de film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Abaissez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé en un morceau de 3-4 mm d’épaisseur et un peu plus grand que le moule à gâteau. Mettez la pâte dans le moule, appuyez doucement sur les coins et coupez bien les bords. Mettez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Préchauffez le four à 190 degrés, placez le papier sulfurisé avec les billes de cuisson sur la pâte et cuisez à l’aveugle pendant 10 à 12 minutes.
Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fond soit complètement cuit. Laissez refroidir complètement.
Pour faire la garniture, mettez la crème dans une casserole et faites chauffer (ne pas bouillir). Retirez du feu et ajoutez le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat se soit dissous. Laissz reposer 5 minutes puis versez dans la pâte refroidie.
Laissez durcir le gâteau une nuit à température ambiante ou mettez-le au réfrigérateur.
Décorez avec des biscuits étoilés et du romarin.

Ingrédients

12 personnes

30 g de Sucre Impalpable de Tirlemont
120 g de farine
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
115 g de beurre, froid et en cubes
1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée
spray de cuisson

Pour la garniture:

240 g de chocolat
450 ml de crème (40%)