Gâteau crumble à la cannelle

Un gâteau moelleux surmonté d’un crumble à la cannelle, idéal pour le café. Facile à préparer et absolument délicieux !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule rond et chemisez-le de papier cuisson.
2. Préparez la pâte : Fouettez le beurre et 150 g de sucre de betterave brut jusqu’à obtenir un mélange crémeux et aérien (environ 2–3 minutes). Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille et le yaourt. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
3. Dans un petit bol, mélangez les 40 g de sucre de betterave brut restants avec les épices pour spéculoos ou la cannelle.
4. Préparez le streusel : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre de betterave brut, la cannelle et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts ou à la fourchette jusqu’à obtenir de grosses miettes.
5. Versez la moitié de la pâte dans le moule. Saupoudrez le mélange sucre-cannelle par-dessus. Ajoutez le reste de la pâte et lissez la surface. Répartissez le streusel sur le dessus. Faites cuire 40–45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.
6. Préparez le glaçage : Mélangez le sucre impalpable, la vanille et le lait jusqu’à obtenir une consistance fluide mais épaisse. Versez sur le gâteau encore tiède.