Kaneelcrumblecake

Een smeuïge cake met een heerlijke kaneel-kruimellaag, perfect voor bij de koffie. Simpel om te maken en onweerstaanbaar lekker!

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 45 minuten

1. Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een ronde bakvorm in en bekleed met bakpapier.
2. Maak het beslag: Klop de boter en 150 g ruwe bietsuiker romig en luchtig (ongeveer 2-3 minuten). Voeg één voor één de eieren toe, daarna vanille-extract en yoghurt. Voeg de bloem, bakpoeder, natriumcarbonaat en zout toe, en meng kort tot een dik en glad beslag.
3. Meng voor de tussenlaag 40 g ruwe bietsuiker en speculaaskruiden of kaneel in een klein kommetje.
4. Maak de streusel: Meng in een kom de bloem, ruwe bietsuiker, kaneel en zout. Voeg de koude boter toe en wrijf met je vingers of een vork tot grove kruimels ontstaan.
5. Giet de helft van het beslag in de vorm. Strooi de ruwe bietsuiker met kaneel erover. Schep de rest van het beslag erop en strijk glad. Verdeel de streusel bovenop. Bak de cake 40-45 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen in de vorm gedurende 10 minuten en laat daarna volledig afkoelen op een rooster.
6. Maak het glazuur: roer bloemsuiker, vanille en melk tot een dik vloeibaar mengsel. Druppel over de nog lauwe cake.