Gâteau de cupcakes

Ce gâteau de cupcakes festif allie la légèreté des cupcakes à la vanille à une crème au beurre onctueuse et colorée : parfait à partager et pour égayer chaque table.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

1. Préchauffez le four à 175 °C (chaleur haut et bas). Préparez un moule à muffins avec 10 caissettes en papier. Fouettez le beurre et le sucre de betterave fin avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse (3–4 min). Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, mélangez brièvement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Répartissez la pâte dans les 10 caissettes (remplies à environ ¾). Faites cuire 18–20 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient cuits (testez avec un cure-dent). Laissez refroidir complètement sur une grille avant de décorer.
2. Fouettez le beurre avec un batteur pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très aérien et presque blanc. Ajoutez le sucre impalpable tamisé petit à petit en continuant de battre, jusqu’à obtenir une crème au beurre légère mais ferme, qui garde sa forme lorsque vous y passez une spatule. Ajoutez le lait et l’extrait de vanille, puis battez encore jusqu’à une texture douce et crémeuse.
3. Répartissez la crème au beurre dans deux bols : environ ¾ dans un grand bol et ¼ dans un petit. Colorez la grande portion avec du colorant orange et une pointe de brun pour obtenir une belle teinte terracotta, puis mélangez jusqu’à homogénéité. Colorez la petite portion avec du rouge et une pointe de brun.
4. Mettez la crème terracotta dans une poche à douille munie d’une douille ronde. Disposez les cupcakes en forme de fleur (un au centre et six autour). Pochez la crème terracotta tout autour, sur et entre les cupcakes. Lissez à la spatule pour obtenir un ensemble uniforme.
5. Mettez la crème rouge dans une poche à douille munie d’une douille étoile et pochez un cercle au centre de la fleur.
6. Astuce : Comme la recette donne 10 cupcakes, il vous en restera 3 avec un peu de crème au beurre en plus. Parfait pour se régaler simplement – car ici, rien ne se perd ! Les restes sont tout aussi festifs.