Cupcake taart

Deze feestelijke cupcake taart combineert de luchtigheid van vanillecupcakes met een romige, kleurrijke botercrème: perfect om te delen en om elke tafel op te fleuren.

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 20 minuten

1. Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Zet een muffinbakvorm klaar met 10 papieren cupcakevormpjes. Klop de boter en fijne bietsuiker met een mixer licht en romig (3-4 min). Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door. Zeef de bloem, bakpoeder en zout en spatel dit door het beslag. Voeg melk en vanille-extract toe en meng kort tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de 10 vormpjes (ongeveer ¾ gevuld). Bak de cupcakes 18-20 minuten tot ze gaar zijn (test met een satéprikker). Laat volledig afkoelen op een rooster voor je ze decoreert.
2. Klop de boter met een mixer 5 minuten tot deze heel luchtig en bijna wit is. Voeg de gezeefde bloemsuiker beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen, tot je een luchtige maar stevige botercrème hebt die zijn vorm behoudt wanneer je er met een spatel doorheen gaat. Voeg melk en het vanille-extract toe en klop verder tot een zachte, romige crème.
3. Verdeel de botercrème in kommetjes: ongeveer ¾ in een grote kom en ¼ in een kleinere kom. Voeg aan de grote kom wat oranje en een klein beetje bruine voedingskleurstof toe voor een mooie terracotta tint en meng tot een egale kleur. Voeg aan de kleine kom wat rode en een klein beetje bruine kleurstof toe en meng.
4. Doe de terracotta botercrème in een spuitzak met een rond spuitmondje. Schik de cupcakes in de vorm van een bloem (één cupcake in het midden en zes eromheen). Spuit de terracotta botercrème rondom, op en tussen de cupcakes. Strijk glad met een spatel zodat het één geheel vormt.
5. Doe de rode botercrème in een spuitzak met een ster-mondje en spuit een cirkel in het midden van de bloem.
6. Extra tip: Omdat het recept 10 cupcakes oplevert, heb je er nog 3 over mét wat extra botercrème. Perfect om gewoon zo van te genieten – want hier laten we niets verloren gaan. De leftovers zijn minstens zo feestelijk!