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Gâteau lapin de Pâques aux biscuits

Battez le beurre et le sucre au mélangeur à haute vitesse jusqu’à consistance lisse et mousseuse. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel et ajoutez au mélange de beurre. Ajoutez l’oeuf. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
Divisez la pâte en 2 parties. Étalez chaque part sur un papier sulfurisé fariné. Dessinez une grande tête de lapin de Pâques sur un morceau de papier et découpez-la pour l’utiliser comme motif (vous pouvez également en imprimer et en découper une). Placez le motif du lapin de Pâques sur la pâte et découpez. Répétez avec le reste de pâte.
Placez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Préchauffez le four à 170°C et faites cuire les deux gâteaux pendant 12 minutes. Laissez refroidir complètement.
Battez le mascarpone avec le sucre impalpable. Ajoutez la crème fouettée et battez jusqu’à obtenir un glaçage ferme. Remplissez une poche à douille avec le glaçage et dressez de petits tourbillons sur les gâteaux. Placez délicatement les gâteaux les uns sur les autres.
Terminez avec des œufs de Pâques, des fleurs et des pépites dorées.

Ingrédients

1 gâteau

200 g de farine à pâtisserie
1/2 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel
1 petit oeuf
95 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
115 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture:

180g de mascarpone
180 ml de crème fouettée entière
60 g de Sucre Impalpable de Tirlemont
Des œufs de Pâques
Des fleurs comestibles
Des pépites dorées