1. Mélangez bien le lait et la levure et laissez reposer 10 minutes.
  2. Mettez tous les ingrédients pour les gaufres dans un bol à mélanger et pétrissez en une pâte élastique et homogène. Laissez lever une heure dans un endroit chaud.
  3. Pendant ce temps, préparez le sirop en plaçant tous les ingrédients dans une casserole et laissez mijoter pendant une demi-heure jusqu’à ce que la sauce ait épaissi en un sirop épais. Laissez épaissir complètement.
  4. Faites des boules de pâte et étalez-les. Vous n’êtes pas obligé d’étaler complètement la pâte, le poids du gaufrier permettra de bien étaler la pâte.
  5. Cuisez 1 minute et laissez refroidir sur une grille de patisserie. Étendez une généreuse couche de sirop sur une gaufre et recouvrez d’une autre gaufre.

Ingrédients

pour les gaufres :

  • 125 ml de lait, tiède
  • 15 g de levure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 300 g de farine
  • 75 g de Sucre Fin de Tirlemont
  • 75 g de sirop de candi
  • 200 g de beurre, température ambiante

 

pour le sirop :

  • 175 ml d’eau
  • 125 g Cassonade Graeffe
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 50 g de sirop de candi
  • 25 g de sucre candi
  • ¼ cuillère à café de cannelle

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