Gelée de pissenlit

Une gelée super originale et économique.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

1. Cueillez de préférence les pissenlits dans un champ ou une prairie non traités. Vous n’avez pas besoin de les laver. Si vous les trouvez le long de la route, rincez-les brièvement. Cependant, cela peut enlever un peu de saveur.
2. Retirez les pétales jaunes des corolles vertes et ajoutez-les à 300 ml d’eau, jetez le reste de la fleur car il peut rendre la gelée amère. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
3. Couvrez la casserole, laissez refroidir, puis laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures pour développer davantage de saveur.
4. Passez le mélange au travers d’un tamis très fin. Ajoutez de l’eau jusqu’à ce que vous ayez un total de 300 ml de liquide. Ajoutez le jus de citron et le sucre gélifiant minut. Portez doucement à ébullition en remuant, et laissez cuire 3 à 4 minutes tout en continuant à remuer.
5. Retirez la mousse qui apparaît à la surface avec une écumoire.
6. Effectuez le test de gélification en mettant un peu de gelée sur une assiette très froide. Attendez 30 secondes et inclinez l’assiette. Si la gelée ne coule pas, elle est prête.
7. Remplissez les bocaux stérilisés avec la gelée chaude jusqu’au bord. Fermez immédiatement et laissez refroidir à l’envers.