Paardenbloemgelei

Een super originele en budgetvriendelijke gelei.

Bereidingstijd: 30 minuten

Kooktijd: 15 minuten

1. Pluk de paardenbloemen bij voorkeur in een veld of wei waar ze onbespoten zijn. Je hoeft ze niet te wassen. Als je ze langs de weg vindt, spoel ze dan kort af. Dit kan echter iets van de smaak wegnemen.
2. Haal de gele bloemblaadjes van het groene kroontje en voeg toe aan 300 ml water, de rest van de bloem gooi je weg omdat het de gelei bitter kan maken. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
3. Dek de pan af, laat afkoelen en laat het mengsel daarna 8-12 uur in de koelkast rusten om meer smaak te ontwikkelen.
4. Zeef het mengsel door een heel fijne zeef. Voeg het water toe tot je in totaal 300 ml vloeistof hebt. Voeg citroensap en geleisuiker minut toe. Breng langzaam aan de kook terwijl je roert, en laat 3-4 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren.
5. Verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt met een schuimspaan.
6. Doe de stollingstest door wat gelei op een heel koud bordje te leggen. Wacht 30 seconden en hou het bordje schuin. Loopt de gelei niet naar beneden, dan is deze klaar.
7. Vul de gesteriliseerde bokalen met de hete gelei tot aan de rand. Sluit onmiddellijk en laat ondersteboven afkoelen.