1. Dans une poêle, faites revenir les oignons 2-3 minutes. Ajoutez les épices et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez le ketchup, la harissa, la Cassonade Graeffe, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre et mélangez le tout. Portez à ébullition et laissez mijoter 2 minutes.
  2. Faites-vous les côtes levées sur le barbecue? Enduisez généreusement les côtes de glaçage, de préférence vers la fin de la cuisson, pour éviter que le glaçage ne brûle.
  3. Faites-vous les côtes levées au four? Nappez généreusement les côtes de glaçage, environ 10 minutes avant la fin de la cuisson et enfournez sur le grill pendant 10 minutes.
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Ingrédients

+/-4 côtes 

  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 130 ml de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de Cassonade Graeffe
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’harissa
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre