Guimauve

Guimauve

Ingrédients

  • 350 g de sucre Très Fin
  • 200 g d’eau
  • 100 g de sucre Impalpable
  • 15 g de gélatine en feuilles
  • 2 blancs d’œufs
  • 2 c. à café d’arôme de vanille
  • 1 pincée de sel
  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  2. Saupoudrez du sucre Impalpable dans un moule de forme carrée ou rectangulaire.
  3. Dans un saladier battez les blancs d’oeufs avec une pincée de sel et d’extrait de vanille.
  4. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à 120°C.
  5. Faites fondre la gélatine à feu très doux sans laisser bouillir dans une autre casserole.
  6. Une fois la gélatine fondue, ajoutez au sirop hors du feu et fouettez très rapidement.
  7. Versez le mélange sur les blancs en neige tout en battant au fouet électrique pendant 10 min jusque le mélange refroidisse.
  8. Versez dans le moule et réfrigérez durant 2h minimum ou toute une nuit.
  9. Saupoudrez de sucre Impalpable et découpez en petits cubes.
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