Temps de préparation : 10 minutes + 12 heures de trempage

  1. Placez les amandes dans un grand bol et remplissez le bol d’eau à température ambiante (ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir complètement les amandes, plus 3 cm de plus). Couvrez et laissez tremper les amandes toute la nuit (10-12 heures) à température ambiante.
  2. Videz l’eau et rincez les amandes à l’eau courante.
  3. Mettez les amandes et 800 ml d’eau filtrée ou minérale dans un mixeur. Ajoutez le sucre roux de canne. Mélangez dans un mélangeur à la vitesse la plus élevée jusqu’à ce que les noix soient très finement broyées et mélangées à l’eau.
  4. Placez un tamis au-dessus d’un bol et placez une étamine (ou un torchon propre) dans le tamis. Versez et filtrez le mélange. Tordez la pulpe restante dans l’étamine et essorez-la pour extraire le plus d’humidité possible de la pulpe d’amandes.
  5. Utilisez immédiatement ou conservez le lait d’amande dans une bouteille scellée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Ingrédients

+/- 800ml

  • 150 g d’amandes (non torréfiées et crues)
  • 800 ml d’eau filtrée ou minérale
  • 2 cuillères à soupe de Easy Sucre Roux de Canne de Tirlemont

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