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Marmelade Chili

Coupez les piments et les poivrons en petits morceaux et mettez-les dans une grande marmite.
Ajoutez l’eau, le sel, le vinaigre, le jus de citron, l’ail et le gingembre.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Mixez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne consistant, puis ajoutez le sucre.
Mélangez bien et portez à nouveau à ébullition.
Laissez mijoter de 20 à 30 minutes, en mélangeant régulièrement.
Vérifiez la consistance : prélevez une petite cuillerée de marmelade et mettez-la sur une assiette froide. Laissez refroidir quelques secondes puis inclinez l’assiette : si la marmelade adhère à l’assiette, vous pouvez la mettre en pot.
Versez la marmelade dans des pots bien nettoyés, fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.
Conseil : Si vous préférez une sauce chili (plus liquide), faites cuire votre marmelade moins longtemps. 10 à 12 minutes suffiront.

Ingrédients

Pour 2 pots de 200 ml :

3 piments rouges de +/- 10-15 cm (épépinés)
2 poivrons rouges (épépinés) (+/- 260 g de piments et poivrons au total)
125 ml d’eau
125 ml de vinaigre de vin blanc
90 ml de jus de citron
½ cuillère à café de gingembre haché menu
3 gousses d’ail (épluché et haché menu), ¼ de cuillère à café de sel
380 g de Sucre Très Fin de Tirlemont