Chilijam

1. Snijd de pepers en paprika’s in kleine stukjes en doe ze in een grote kookpot.
2. Voeg het water, het zout, de azijn, het citroensap, de knoflook en de gember hieraan toe.
3. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten rustig afgedekt sudderen tot de paprika’s mals zijn.
4. Mix het geheel tot een mooie consistente massa en voeg daarna de suiker toe.
5. Roer goed om en breng vervolgens opnieuw aan de kook.
6. Laat 20 tot 30 minuten koken en roer regelmatig even in de kookpot.
7. Check de stolling: neem een klein lepeltje chilijam en doe dit op een koud bordje. Laat enkele tellen afkoelen en draai het bordje vervolgens verticaal. Blijft de jam plakken, dan is het potjestijd.
8. Giet de hete jam in propere potjes, schroef ze dicht en laat omgekeerd afkoelen.

TIP: Wilt u liever een lopende chilisaus? Laat de jam dan minder lang koken. 10 tot 12 minuutjes volstaan reeds.