Marmelade rhubarbe-orange

Cette marmelade de rhubarbe et d’orange associe la fraîcheur acidulée de la rhubarbe aux notes ensoleillées et légèrement amères de l’orange. Facile à préparer, elle est parfaite pour accompagner vos tartines ou desserts faits maison.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

1. Lavez la rhubarbe et coupez-la en morceaux d’environ 1 cm.
2. Lavez soigneusement les oranges et coupez-les en gros morceaux, peau comprise. Retirez les éventuels pépins. Mettez les morceaux d’orange dans un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée grossière. Il peut rester de petits morceaux d’écorce visibles.
3. Versez la purée d’orange avec la rhubarbe et le jus d’orange dans une grande casserole et portez lentement à ébullition à feu doux. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la rhubarbe commence à se défaire, environ 15 à 20 minutes. Remuez régulièrement afin d’éviter que les fruits n’attachent au fond de la casserole.
4. Écrasez ensuite grossièrement les fruits à l’aide d’un presse-purée ou mixez brièvement avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la texture souhaitée. N’hésitez pas à laisser quelques morceaux de fruits pour une marmelade au caractère artisanal.
5. Ajoutez le sucre gélifiant Minut et mélangez soigneusement. Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire la marmelade à gros bouillons pendant 4 minutes tout en remuant constamment.
6. Faites le test de congélation : Déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si la confiture ne s’étale plus après 30 secondes, elle est prête.
7. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés jusqu’au bord, fermez-les hermétiquement et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.