Rabarber-sinaasappelmarmelade

Deze rabarber-sinaasappelmarmelade combineert de frisse zuurheid van rabarber met de zonnige, licht bittere toets van sinaasappel. Eenvoudig te bereiden en heerlijk op brood of bij huisgemaakte desserts.

Bereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 25 minuten

1. Was en snij de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm.
2. Was de sinaasappels grondig en snij ze in grove stukken, inclusief de schil. Verwijder eventuele pitten. Doe de sinaasappelstukken in een foodprocessor en mix tot een grove puree. Je mag nog kleine stukjes schil zien.
3. Doe de sinaasappelpuree samen met de rabarber en sinaasappelsap in een grote kookpot en breng langzaam aan de kook op laag vuur. Laat het zacht koken tot de rabarber begint uiteen te vallen, ongeveer 15-20 minuten. Roer regelmatig zodat het fruit niet aan de bodem blijft kleven.
4. Plet het fruit vervolgens grof met een aardappelstamper of mix kort met een staafmixer tot de gewenste textuur. Laat gerust nog wat stukjes fruit over voor een ambachtelijke marmelade.
5. Voeg de Tiense Geleisuiker Minut toe en roer goed door. Breng opnieuw aan de kook en laat de marmelade 4 minuten krachtig doorkoken terwijl je blijft roeren.
6. Doe de stollingstest: plaats een kleine hoeveelheid confituur op een koud bordje. Als de confituur na 30 seconden niet uitloopt, is deze klaar.
7. Giet de hete confituur in gesteriliseerde potten tot aan de rand, sluit goed af en keer om tot ze zijn afgekoeld.