Mousse au chocolat à la menthe

Hachez finement le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.
Laissez-le ensuite refroidir. Fouettez la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle adhère au fouet.
Incorporez-y les jaunes d’œufs, puis mettez le bol au réfrigérateur.
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez peu à peu le sucre et continuez de les monter en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème chantilly-jaunes d’œufs.
Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez bien le tout.
Répartissez la mousse au chocolat dans 6 verrines et mettez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.
Émiettez les biscuits (c’est plus facile avec un hachoir).
Disposez les miettes de biscuits sur la mousse au chocolat.
Juste avant de servir, « plantez » une petite tige de menthe dans chaque verrine.

Ingrédients