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Mousse au chocolat à la menthe
Hachez finement le chocolat et faites-le fondre avec le beurre au bain-marie.
Laissez-le ensuite refroidir. Fouettez la crème dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle adhère au fouet.
Incorporez-y les jaunes d’œufs, puis mettez le bol au réfrigérateur.
Battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez peu à peu le sucre et continuez de les monter en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange crème chantilly-jaunes d’œufs.
Ajoutez-y le chocolat fondu et mélangez bien le tout.
Répartissez la mousse au chocolat dans 6 verrines et mettez-les au moins 2 heures au réfrigérateur.
Émiettez les biscuits (c’est plus facile avec un hachoir).
Disposez les miettes de biscuits sur la mousse au chocolat.
Juste avant de servir, « plantez » une petite tige de menthe dans chaque verrine.
Ingrédients
125 g de chocolat noir (min. 55 % de cacao)
50 g de beurre
1,5 dl de crème
2 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
45 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
Pour la garniture:
6 biscuits de type Oreo
6 petites tiges de menthe
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