Mousse au chocolat au caramel salé

Mousse au chocolat au caramel salé

Ingrédients

  • 100 g de Sucre Très Fin de Tirlemont
  • 45 g de beurre
  • ½ c. à c. de fleur de sel
  • 200 ml de crème
  • 180 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  1. Faites fondre le sucre dans une petite casserole à feu moyen.
  2. Laissez-le frémir tout doucement jusqu’à ce qu’il se caramélise et que vous obteniez une sauce dorée épaisse.
  3. Ôtez la casserole du feu et, tout en remuant, ajoutez le beurre et la fleur de sel.
  4. Toujours en remuant, versez-y délicatement la crème chantilly afin que le caramel n’éclabousse pas.
  5. Ajoutez le chocolat et continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
  6. Versez le mélange homogène chocolat-caramel dans un bol et laissez-le refroidir quelques instants.
  7. Incorporez les jaunes d’œufs au mélange refroidi.
  8. Montez les blancs d’œufs en neige.
  9. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
  10. Répartissez le tout dans 6 verrines et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur. Astuce : pour leur donner une allure de fête, ajoutez du pop-corn caramélisé salé sur vos verrines.

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