1. Mettez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les pépites de chocolat ruby et mélangez jusqu’à ce que le chocolat fonde. Mettez de côté.
  2. Cassez les œufs. Battez les jaunes d’œufs pendant 30 secondes. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez le sucre impalpable et battez jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes et brillants.
  3. Incorporez délicatement les jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs. Ajoutez le mélange de chocolat fondu et mélangez délicatement à la spatule. Remplissez 3 verres avec le mélange. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour figer.
  4. Servez avec de la crème fouettée.

Ingrédients

3 personnes

  • 190 g de pépites de chocolat ruby
  • 70 g de crème
  • 70 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de coulis de framboise
  • 25 g de Sucre Impalpable de Tirlemont
  • 3 cuillères à soupe de chantilly pour servir

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